法國吉拉多 Gillardeau 生蠔
百年 Gillardeau 家族品牌
Gillardeau 代表一個超過百年的生蠔養殖家族，而非生蠔品種名稱，更是極少數以養殖者名稱命名的頂級生蠔。每一顆 Gillardeau 生蠔都需要經過至少4年的養殖、至少2個月的克雷爾水池培養及59道精工養殖手法，同時產量稀少，被譽為「全世界最好的凹型生蠔」。肉質肥美結實，口感充滿彈性嚼勁；風味細膩充滿層次，充滿海洋鮮味及生蠔的鮮甜香濃，更帶有些許微妙的榛果味結尾，層次分明但卻又細膩融合，賦予 Gillardeau 生蠔獨特的美食風貌。
特級生蠔 Gillardeau 憑藉其繁複精密的養殖手法、嚴苛的篩選過程以及獨特的海洋風味，成為巴黎著名米其林星級主廚的最愛。
法國 Gillardeau 生蠔的昂貴主要原因在於養殖過程較為繁複，歷時也久。Gillardeau 生蠔首先需在法國西部生蠔重鎮諾曼地 Normandy 養殖約4年，之後移至西部海岸區之 Marrennes d’Oleron，於特殊的水池中「肥育」至少2個月。此種特殊的水池便稱為克雷爾水池 Claire，也是另外兩種著名凹型生蠔名稱的由來。克雷爾水池多是由早期黏土鹽田改建而成，池水內含有豐富浮游生物、藻類及礦物質，使肉質更為豐腴鮮美。其中有一種特別的藍色藻類，生蠔在水池內長期食用這種藻類，和生蠔原本乳白色的蠔肉色澤結合，便呈現淡淡的藍綠色，也成為經過此一特別克雷爾水池養殖過程的生蠔識別特色。
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