2013年11月19日

法國吉拉多 Gillardeau 生蠔

法國吉拉多 Gillardeau 生蠔

百年 Gillardeau 家族品牌
Gillardeau 代表一個超過百年的生蠔養殖家族,而非生蠔品種名稱,更是極少數以養殖者名稱命名的頂級生蠔。每一顆 Gillardeau 生蠔都需要經過至少4年的養殖、至少2個月的克雷爾水池培養及59道精工養殖手法,同時產量稀少,被譽為「全世界最好的凹型生蠔」。肉質肥美結實,口感充滿彈性嚼勁;風味細膩充滿層次,充滿海洋鮮味及生蠔的鮮甜香濃,更帶有些許微妙的榛果味結尾,層次分明但卻又細膩融合,賦予 Gillardeau 生蠔獨特的美食風貌。





特級凹型生蠔 Huitre Creuse
特級生蠔 Gillardeau 憑藉其繁複精密的養殖手法、嚴苛的篩選過程以及獨特的海洋風味,成為巴黎著名米其林星級主廚的最愛。
 



法國 Gillardeau 生蠔的昂貴主要原因在於養殖過程較為繁複,歷時也久。Gillardeau 生蠔首先需在法國西部生蠔重鎮諾曼地 Normandy 養殖約4年,之後移至西部海岸區之 Marrennes d’Oleron,於特殊的水池中「肥育」至少2個月。此種特殊的水池便稱為克雷爾水池 Claire,也是另外兩種著名凹型生蠔名稱的由來。克雷爾水池多是由早期黏土鹽田改建而成,池水內含有豐富浮游生物、藻類及礦物質,使肉質更為豐腴鮮美。其中有一種特別的藍色藻類,生蠔在水池內長期食用這種藻類,和生蠔原本乳白色的蠔肉色澤結合,便呈現淡淡的藍綠色,也成為經過此一特別克雷爾水池養殖過程的生蠔識別特色。

 
酒友社 11/23 法國生蠔餐酒會
歡迎喜愛法國生蠔的酒友把握機會,法國吉拉多 Gillardeau 生蠔、法籍主廚精緻佳餚、5款嚴選法國佳釀,包含獲得法國權威指南 Gilbert et Gaillard 金牌獎的 Chateau Monlot Prestige 2009 紅酒,特價每位 1,500元

報名請洽酒友社客服 service@joyoser.com.tw 或  0988-860-853

詳細餐酒單請參考官網連結
http://www.joyoser.com.tw/2013/11/1123.html


【喝酒不開車 安全有保障】


 
 

 

2013年11月12日

酒友社 11/29 音樂餐酒會

酒友社 11/29 音樂餐酒會 

日期:2013/11/29 (星期五) 7:30 PM 
地點:瑪德蓮書店咖啡 (台北市汀洲路三段192號B1,金石堂書店旁,近捷運公館站)
 

法語爵士香頌現場演唱、法式佳餚、5 款法國嚴選佳釀、留法盛業信博士專業風趣品酒講評,道地法式浪漫組合
費用: 特價每位 1,600



爵士香頌女伶 Jessie

瑪德蓮餐廳

晚宴美酒佳餚
 
 
手工烘培麵包 (新鮮奶油)
 
蜜糖鴨肝佐新鮮草莓
1. 法國貝傑哈克雷丁亞克酒堡2012貴腐甜白酒
CHÂTEAU LESTIGNAC 2012 - CÔTES DE BERGERAC BLANC
  
松露卡布奇諾湯

香煎干貝佐蛋黃汁
2. 法國都漢博佛特莊園 2011 安波茲粉紅酒
DOMAINE DE LA PRÉVÔTÉ TOURAINE AMBOISE 2011 - TOURAINE ROSÉ
 
牛肝菌野菇燉飯
3. 波爾多布雪萍法蘭克酒堡  2004 紅葡萄酒
LA TUILERIE 'CUVÉE EMOTION' 2004 - BORDEAUX SUPERIEUR
 
 
主菜(三選一)
爐烤肋眼牛排
檸檬草嫩煎羊排
羅莉塔春雞
4. 魯西昂丘蕾絲特釀 2005 紅葡萄酒
Dom. CALVET THUNEVIN 'LES DENTELLES' 2005 - CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES
* Robert Parker  90分

*  獲法國葡萄酒指南 Guide Hachette 2011 推薦珍藏。 
 
熔岩巧克力 & 焦糖布丁
5.  法國都漢博佛特莊園傳統釀法微甜氣泡酒         
DOMAINE DE LA PRÉVÔTÉ CRÉMANT DE LOIRE – BLANC MÉTHODE TRADITIONNELLE DEMI-SEC

咖啡或茶

素食酒友 MENU

 手工烘焙麵包 - 陳年紅酒醋
 
松露水波蛋搭配新鮮青豆仁泥
 
焦糖蘋果沙拉佐無花果醋
 
番茄蔬菜濃湯
 
溫烤時蔬搭配檸檬蛋黃醬
 
野菇奶油燉米麵
 
新鮮水果沙巴雍 & 焦糖鳳梨
 
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請先以電話或 email 報名,匯款後請通知帳號後 5 碼
匯款帳號:合作金庫銀行-六合分行 (代號006),帳號:00817-17544-617,戶名:酒友社美食文化有限公司

 
酒友社美食文化有限公司   
新北市新店區中正路504號2樓  TEL: 02-2218-0885
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* 如有食材或酒款缺貨等因素,主辦單位保留更改餐酒單權利,將以同等級或升級處理並公告

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酒友社 11/23 法國生蠔餐酒會

酒友社 11/23 法國生蠔餐酒會

日期:2013/11/23 (星期六) 6:30 PM
地點:向日葵餐廳 (台北市和平東路一段141巷7號之2)
費用:每位 1,500 

11/16 餐酒會已額滿,特別為喜愛法國生蠔的酒友加開一場!

法國吉拉多 Gillardeau 生蠔,嚴苛的篩選過程以及獨特的海洋風味,巴黎著名米其林星級主廚的最愛,現在正是品嘗肥美生蠔的季節。







晚宴美酒佳餚
 
特製開胃小品
Bread with eggplant puree & Coponata
1. 法國貝傑哈克雷丁亞克酒堡 2012 粉紅葡萄酒         
CHÂTEAU LESTIGNAC 2012 « LA ROSÉE DE LESTIGNAC » - BERGERAC ROSÉ
 
法國吉拉多 2 號生蠔佐野菜沙拉 (不吃生食可改為熟食烹飪)   
2. 法國都漢博佛特莊園 2010 榮耀特釀氣泡酒
DOMAINE DE LA PRÉVÔTÉ CUVÉE PRESTIGE 2010 CRÉMANT DE LOIRE – BLANC BRUT 
 
野菇松露燉飯
3. 布爾丘高卡恬內酒堡 2009 紅葡萄酒
CHÂTEAU HAUT CASTENET 2009 - CÔTES DE BOURG
  
 精選主菜
   A. “秋意濃”慢燉紅酒羊膝 或
B. 噶瑪蘭黑豚肉排佐法式野菇田螺白酒醬
4. 聖艾米隆特級蒙洛酒堡尊爵特釀 2009 紅葡萄酒
CHÂTEAU MONLOT CUVÉE PRESTIGE 2009 - SAINT-ÉMILION GRAND CRU
* 榮獲法國權威指南 Gilbert et Gaillard 金牌獎。

 
起司小品/溫熱麵包布丁
5. 法國貝傑哈克雷丁亞克酒堡2012貴腐甜白酒
CHÂTEAU LESTIGNAC 2012 - CÔTES DE BERGERAC BLANC
 
美式咖啡  或  舞鶴蜜香紅茶 或有機牛蒡茶

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2013年11月1日

酒友社 11/16 餐酒會

酒友社 11/16 法國生蠔餐酒會

日期:2013/11/16 (星期六) 6:30 PM
地點:向日葵餐廳 (台北市和平東路一段141巷7號之2)
費用:每位 1,500

法國吉拉多 Gillardeau 生蠔,嚴苛的篩選過程以及獨特的海洋風味,巴黎著名米其林星級主廚的最愛,現在正是品嘗肥美生蠔的季節。





晚宴美酒佳餚
 
特製開胃小品
Bread with eggplant puree & Coponata
1. 法國都漢博佛特莊園 2011安波茲粉紅酒
DOMAINE DE LA PRÉVÔTÉ TOURAINE AMBOISE 2011 - TOURAINE ROSÉ
 
法國吉拉多 2 號生蠔佐野菜沙拉 (不吃生食可改為熟食烹飪)   
2. 法國都漢博佛特莊園 2010 榮耀特釀氣泡酒
DOMAINE DE LA PRÉVÔTÉ CUVÉE PRESTIGE 2010 CRÉMANT DE LOIRE – BLANC BRUT 
 
野菇松露燉飯
3. 波爾多丘拉吉柏爾酒堡 2009 紅葡萄酒
CHÂTEAU LA GUILBONNERIE 2009 - BLAYE CÔTES DE BORDEAUX
  
 精選主菜
   A. “秋意濃”慢燉紅酒羊膝 或
B. 噶瑪蘭黑豚肉排佐法式野菇田螺白酒醬
4. 法薩克高瑪澤酒堡 2003 紅葡萄酒    
CHÂTEAU HAUT MAZERIS 2003 – FRONSAC
 
起司小品/溫熱麵包布丁
5. 法國貝傑哈克雷丁亞克酒堡2012貴腐甜白酒
CHÂTEAU LESTIGNAC 2012 - CÔTES DE BERGERAC BLANC
 
美式咖啡  或  舞鶴蜜香紅茶 或有機牛蒡茶

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酒友社 11/15 歐陸輕食餐酒會

酒友社 11/15 歐陸輕食餐酒會

日期: 2013/11/15 (星期五) 7:00 PM
地點: 米洛克 Miracle X Art space 
台北市中山北路一段128號之1 (捷運中山站 3 號出口,步行約5分鐘 http://www.miracle-space.com/)

米洛克 Miracle X Art space 獲獎創意空間、雙主菜、5款法國嚴選佳釀、盛業信博士專業風趣品酒講評,超值組合,敬請及早報名以免向隅!

費用: 特價每位 1,000 
 
Miracle X Art space 獲台灣創意設計中心評選為"設計好站",台北市都市空間改造方案,建築物再利用"評審團特別獎"
 
   

晚宴美酒佳餚
 
煙燻鮭魚佐蘿美心
1. 聖艾米隆特級蒙洛酒莊 2009 粉紅葡萄酒
CHÂTEAU MONLOT VIN ROSÉ 2009 - SAINT-ÉMILION GRAND CRU
 
熱前菜:奶油野菇燉飯  
2. 波爾多皮樂酒堡特選 2007 白葡萄酒
CHÂTEAU PILET "SELECTION" 2007 -BORDEAUX BLANC
* 2008 Guide Hachette 給予星級評價  
 
熱烤牛肉堡
3. 卡提昂波爾多丘羅德酒堡小教堂 2009 紅葡萄酒
CLAUD LA CHAPELLE DU CHÂTEAU LA RODE 2009 - CASTILLON CÔTES DE BORDEAUX
  
 墨西哥烤雞腿排
4. 蒙大年聖艾米隆凱洛花酒堡 2009 紅葡萄酒
FLEUR CARRÈRE DU CHÂTEAU LA FLEUR GRANDS LANDES 2009 - MONTAGNE-SAINT-ÉMILION
* 榮獲 Decanter 雜誌三顆星評價
 
甜點:新鮮草莓小塔 & 手工餅干
5. 法國貝傑哈克雷丁亞克酒堡2012貴腐甜白酒
CHÂTEAU LESTIGNAC 2012 - CÔTES DE BERGERAC BLANC
 
美式咖啡 或 伯爵紅茶
 
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