酒友社 1/17 亞爾薩斯及勃根地餐酒會
日期:2014/1/17 (星期五) 7:30 PM
地點:礫川日本料理
台北市南京西路二十五巷十八之三號
捷運中山站 2 號出口右轉步行至地下街 R8 電梯附近
捷運雙連站 1 號出口左轉步行至地下街 R8 電梯附近
費用:每位 2,000 元
酒友社嚴選法國亞爾薩斯及勃根地佳釀全新到港,9 道精緻高級日式料理搭配 6 款嚴選佳釀,絕妙滋味,令人讚不絕口,名額有限 (限 17 位),敬請及早報名。
1/17 晚宴佳餚
前出汁(前湯)
玻璃蝦暖汁
(以烤過的玻璃蝦熬製而成)
醋の物
雲丹琥珀
(海膽琥珀,高湯製作的晶凍)
ぜんさい (前菜)
蟹肉胡麻豆腐
(松葉蟹肉與料理長自製手工豆腐)
サラダ (沙拉)
鮭魚
(鮭魚沙拉)
向付 (刺身)
1. 愛媛県宇和島市
みかん育ち真鯛
(愛媛縣蜜柑鯛生魚片,以北海道真昆布熟成)
2. 本港野生紅魽 (預計費時 9 天熟成)
強肴 (主餐二選一)
A. 松露牛小排 或
B. 酒粕松板豬 (以大吟釀酒粕醃漬後再烤)
焼き物
海鱺肚西京燒
(以味噌醃漬的烤魚)
煮物碗 (後湯)
磯鮑大蛤
(九孔鮑魚跟大蛤燉煮而成)
水菓子
玫瑰番茄
(以玫瑰漬的牛番茄)
前出汁(前湯)
玻璃蝦暖汁
(以烤過的玻璃蝦熬製而成)
醋の物
雲丹琥珀
(海膽琥珀,高湯製作的晶凍)
ぜんさい (前菜)
蟹肉胡麻豆腐
(松葉蟹肉與料理長自製手工豆腐)
サラダ (沙拉)
鮭魚
(鮭魚沙拉)
向付 (刺身)
1. 愛媛県宇和島市
みかん育ち真鯛
(愛媛縣蜜柑鯛生魚片,以北海道真昆布熟成)
2. 本港野生紅魽 (預計費時 9 天熟成)
強肴 (主餐二選一)
A. 松露牛小排 或
B. 酒粕松板豬 (以大吟釀酒粕醃漬後再烤)
焼き物
海鱺肚西京燒
(以味噌醃漬的烤魚)
煮物碗 (後湯)
磯鮑大蛤
(九孔鮑魚跟大蛤燉煮而成)
水菓子
玫瑰番茄
(以玫瑰漬的牛番茄)
酒單 Wine List
2. CHATEAU DE CHAINTRE 2011 – BOURGOGNE -CHARDONNAY
法國勃艮地-夏多內‧珊蒂酒莊 2011 白葡萄酒
3. DOMAINE DE FUSSIACUS 2012 – SAINT-VERAN
國聖-維宏‧福斯雅酒莊 2012 白葡萄酒
6. DOMAINE BOHN GEWURZTRAMINER 2007 – AOC ALSACE
法國亞爾薩斯‧波恩酒莊 2007 微甜白葡萄酒
1. DOMAINE BOHN CREMANT ROSE D’ALSACE MILLESIME
法國亞爾薩斯‧波恩酒莊粉紅汽泡酒
法國亞爾薩斯‧波恩酒莊粉紅汽泡酒
2. CHATEAU DE CHAINTRE 2011 – BOURGOGNE -CHARDONNAY
法國勃艮地-夏多內‧珊蒂酒莊 2011 白葡萄酒
3. DOMAINE DE FUSSIACUS 2012 – SAINT-VERAN
國聖-維宏‧福斯雅酒莊 2012 白葡萄酒
4. DOMAINE DE FUSSIACUS 2010 – POUILLY-FUISSE VIEILLES VIGNES
法國普伊-富赛‧福斯雅酒莊 2010 老藤白葡萄酒
法國普伊-富赛‧福斯雅酒莊 2010 老藤白葡萄酒
5. DOMAINE BOHN PINOT NOIR LES ROCHES ROUGES 2007 – AOC ALSACE
法國亞爾薩斯‧波恩酒莊 2007 紅葡萄酒
法國亞爾薩斯‧波恩酒莊 2007 紅葡萄酒
6. DOMAINE BOHN GEWURZTRAMINER 2007 – AOC ALSACE
法國亞爾薩斯‧波恩酒莊 2007 微甜白葡萄酒
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* 如有食材或酒款缺貨等因素,主辦單位保留更改餐酒單權利,將以同等級或升級品處理並公告
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